食材處理 . 海參

1. 用乾淨大盆放入任何海參，先浸8小時再用90度熱水浸8小時，如此重複2次至3次 (豬婆參特大參除外)。

2. 洗淨手，輕按海參肚中有彈性。

3. 海參

4. 海參

5. 煲滾水，放入海參，煲10分鐘，熄火蓋上焗過夜。

6. 取出海參剪開肚，再浸，每日換2次清水，晚上再90度熱水焗，日間清洗內臓刷灰。如此重複3-4日，直至海參乾淨，發大，通常海參浸發6-8日便可用.

7. 海參

8. 海參