食材處理 . 海參

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1. 用乾淨大盆放入任何海參,先浸8小時再用90度熱水浸8小時,如此重複2次至3次 (豬婆參特大參除外)。
2. 洗淨手,輕按海參肚中有彈性。
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3. 海參
4. 海參
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5. 煲滾水,放入海參,煲10分鐘,熄火蓋上焗過夜。
6. 取出海參剪開肚,再浸,每日換2次清水,晚上再90度熱水焗,日間清洗內臓刷灰。如此重複3-4日,直至海參乾淨,發大,通常海參浸發6-8日便可用.
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7. 海參
8. 海參
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